Supervisor(A) De Refeitório – Hotel Fasano – Rio De Janeiro

Supervisor(a) de Refeitório – Hotel Fasano – Rio de Janeiro
Responsabilidades e atribuições
Supervisionar as saídas das preparações do refeitório, inspecionando e liberando as mesmas para o buffet, respondendo pela qualidade, rapidez e aparência dos mesmos;
Administrar os custos da cozinha do refeitório de acordo com a verba estabelecida, controlando as requisições de alimentos secos e carnes, pedidos de hortifrúti, desperdícios, otimizando as preparações, promovendo e sugerindo preparações de acordo com o custo sugerido;
Coordenar os serviços da cozinha do refeitório, passar as ordens de serviços, inspecionar o preparo das refeições e controlar a qualidade, quantidade e decoração das preparações;
Dominar as praças de especialidades da cozinha como: carnes, peixes, massas, saladas, sobremesas; elaborar molhos, caldos, temperos, bem como na habilidade e técnica para fazer os cortes em diversos tipos de carnes e para cozinhar, refogar e grelhar nos pontos certos;
Controlar o consumo de mercadorias, as validades, as reposições e armazenamento;
Dar suporte aos departamentos de nutrição e compras nas sugestões dos tipos e marcas dos produtos e nas avaliações da qualidade;
E qualquer outra responsabilidade e atividade delegada pelo superior imediato.
Requisitos e qualificações
Ensino Superior completo ou cursando;
Possuir experiência de no mínimo 3 anos na função.