Subchef De Cozinha - Belo Horizonte - Diamondmall

Auxilio ao Chef de Cozinha na gestão da equipe;Auxilio à equipe na verificação de Frutas, Legumes e Verduras (FLV);Auxiliar no controle de etiquetagem, quanto a validade dos alimentos com embalagens abertas e outros armazenados em geladeiras e freezers.Colaborar na elaboração das fichas técnicas de cada prato do cardápio;Conhecer todos os ingredientes orientais;Auxiliar na supervisão de higiene, manipulação, datas de validade, temperatura e PVPS (primeiro que vence, primeiro que sai);Colaborar na elaboração de escalas de trabalho do setor. Treinar e corrigir todos os colaboradores da cozinha nos procedimentos e normas de segurança alimentar;Responsável pelo estoque (pedidos e inventários) e controle de insumos;

/nDesejável experiência em restaurantes de alto padrão;/nExperiência em restaurantes de culinária japonesa