Chef De Cozinha - Campinas/Sp

Missão do cargo
O chefe de cozinha supervisiona o preparo e montagem dos pratos no restaurante, orienta e verifica a elaboração das receitas, controla o estoque de alimentos, CMV, controle de qualidade, autocontrole, gestão de equipe, para assegurar a qualidade do serviço prestado e garantir o padrão de qualidade, harmonia interpessoal e controle de resultados.
Rotina
Responsável por administrar o CMV da unidade;
Controle de estoque; Fazer pedidos para o setor compras;
Supervisiona, orienta e distribui as atividades para toda a equipe de cozinha (dois turnos); Garante que os pratos estejam dentro dos padrões estabelecidos pela empresa e que a ficha técnica seja cumprida;
Supervisiona a estocagem e descongelamento dos alimentos;
Garante a retirada das amostras diárias e seu descarte correto;
Efetua a confecção das escalas táticas, horárias e de folga da equipe de cozinha;
Garante o cumprimento dos processos relacionados à qualidade e vigilância sanitária;
Faz requisição ao estoque e demais áreas de apoio;
Garante que todos os funcionários sigam o manual de boas práticas e que tenham uma higiene pessoal correta;
Realiza entrevistas e avaliações de funcionários junto ao chefe executivo.

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