Chef De Cozinha - Efetivo

Área e especialização profissional: Alimentação / Gastronomia - Cozinha Nível hierárquico: Especialista Local de trabalho: Vitória, ES Regime de contratação de tipo Efetivo – CLT Jornada Período Integral Requisitos: Graduação em gastronomia é diferencial; Treinamento em segurança alimentar e normas da ANVISA; Experiência comprovada em de cozinha na hotelaria; Atividades: Zelar pelos equipamentos e utensílios de cozinha; Elaborar menus de bares, restaurantes e banquetes; Primar pela qualidade do serviço de café da manhã; Elaborar fichas técnicas, fichas de preparo e precificar cardápios; Homologar produtos e fornecedores baseado em altos padrões de qualidade e melhor custo x benefício; Domínio no preparo de pratos com alto padrão gastronômico; Domínio das diversas técnicas de preparo gastronômico; Planejar e delegar tarefas à equipe da cozinha; Supervisionar todo o staff da cozinha, elaborar escala de funcionários; Gerar e manter um clima organizacional de desenvolvimento de pessoas, bem-estar e motivacional no setor; Liderar a equipe de cozinha atraindo, recrutando, treinando e avaliando talentos Monitorar os estoques de alimentos, realizar os controles do setor, fazer requisições de insumos para o almoxarifado; Monitorar diariamente a qualidade dos insumos em geral, proteínas e hortifruti; Elaborar revisões periódicas de cardápio, custos e preços; Garantir o cumprimento de todas as normas de saúde e segurança dentro da área da cozinha