Área e especialização profissional:
Alimentação / Gastronomia - Gastronomia
Nível hierárquico:
Coordenador
Lugar de trabalho:
Campinas, SP
Regime de contratação:
Efetivo – CLT
Jornada:
Período Integral
Missão do cargo:
O chefe de cozinha supervisiona o preparo e montagem dos pratos no restaurante, orienta e verifica a elaboração das receitas, controla o estoque de alimentos, CMV, controle de qualidade, autocontrole, gestão de equipe, para assegurar a qualidade do serviço prestado e garantir o padrão de qualidade, harmonia interpessoal e controle de resultados.
Requisitos:
Escolaridade: Preferencialmente Graduação em Gastronomia.
Experiência na área: Mínimo 5 anos, desejável no segmento de Alimentos & Bebidas.
Cursos: Excel Intermediário.
Competências:
Trabalho em equipe, interagindo com gerência e pares;
Organização e atenção;
Atendimento ao cliente e administração;
Seguir o código de ética e política de compliance do grupo;
Flexibilidade para trabalhar em turnos diferentes;
Manipulação de proteína;
Conhecimento técnico intermediário / Avançado.
Rotina:
Responsável por administrar o CMV da unidade;
Controle de estoque;
Fazer pedidos para o setor compras;
Supervisionar, orientar e distribuir as atividades para toda equipe de cozinha (dois turnos);
Garantir que os pratos estejam dentro dos padrões estabelecidos pela empresa e que a ficha técnica seja cumprida;
Supervisionar a estocagem e descongelamento dos alimentos;
Garantir a retirada das amostras diárias e seu descarte correto;
Efetuar a confecção das escalas táticas, horárias e de folga da equipe de cozinha;
Garantir o cumprimento dos processos relacionados a qualidade e vigilância sanitária;
Fazer requisição ao estoque e demais áreas de apoio;
Garantir que todos os funcionários sigam o manual de boas práticas e que tenham uma higiene pessoal correta;
Entrevistar e avaliar funcionários junto ao chefe executivo.
Média Salarial:
Contratação CLT;
Salário a combinar;
Escala 6X1 (Disponibilidade de Horário).
Benefícios:
Vale transporte/Combustível;
Vale Refeição;
Totalpass;
Seguro de vida;
Convênio médico após 90 dias.
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