Área e especialização profissional: Alimentação / Gastronomia - GastronomiaNível hierárquico: SupervisorLugar de trabalho: Atibaia, SPRegime de contratação de tipo Efetivo – CLTJornada Período IntegralA Bourbon Gastronomia está buscando um Chefe de Partie, para compor o time da Bourbon Atibaia Resort, localizado na cidade de Atibaia-SP.
Este profissional será responsável por organizar e acompanhar as atividades da cozinha, ordens de serviços, preparo de menus, orientando a equipe na preparação dos alimentos e reposição.
Conferir a organização dos pratos e dos ambientes de trabalho.
Responder pelo refeitório, room service, restaurante, bares e áreas de eventos.ATIVIDADES:Coordenar a saída dos pratos, recebendo do restaurante a comanda com os pedidos, dispondo-a no painel de controle de distribuição, instruindo a equipe no que for necessário, retocando e conferindo as refeições preparadas.Supervisionar o processo de estocagem, disposição e controle de armazenamento e conservação dos produtos alimentícios, observando os três procedimentos básicos: congelamento, refrigeração, e estoque seco.Preparar os cardápios, buffet e empratados.Monitorar a cozinha na ausência do chef e do subchef.Supervisionar a produção e padrão das montagens dos pratos.Supervisionar a qualidade da alimentação dos funcionários.Cuidar da limpeza e organização da cozinha.Verificar o cronograma dos eventos.Verificar com o açougueiro toda a produção e preparação de carnes.Verificar com o superior o cardápio do dia e o número de pessoas previstas para o atendimento.Conferir os ingredientes de insumos e solicitar junto ao Chef de Cozinha a requisição das mesmas.Coordenar a equipe, acompanhando a preparação das receitas e o andamento dos trabalhos.Realizar o dimensionamento das porções a serem servidas, de acordo com os padrões de quantidades dos produtos alimentícios utilizados nos diversos processos de preparação.Receber os insumos para os trabalhos, conferir quantidade, qualidade e validade respeitando o PVPs.Auxiliar no controle de materiais danificados.Treinar, orientar, avaliar e fornecer feedbacks à sua equipe, promovendo o desenvolvimento das pessoas e contribuindo para o atingimento dos resultados.Garantir a execução de todos os procedimentos de higienização e limpeza de áreas, equipamentos, utensílios, de acordo com o capítulo do Manual de Boas Práticas de Manipulação referente ao setor ou a atividade a ser executada, assim como ter conhecimento detalhado deste Manual.Participar dos treinamentos propostos pelas redes Bourbon ou Unidade.Estar disponível para outras tarefas tanto no seu próprio departamento como em outros departamentos determinados pela diretoria, gerência geral ou pelo seu superior imediato.REQUISITOS:Boas práticas de manipulação e produção de alimentos.Gestão de Custos.Elaboração de cardápios.Desejável Ensino Superior Completo.HORÁRIO:A combinar.BENEFÍCIOS:Assistência Médica e Odontológica, Seguro de vida, Refeição no local, Uniforme, Vale Transporte, GymPass, Cartão Farmácia.CUIDADOS QUE SÓ A BOURBON TEM COM VOCÊ:Desconto de 50% em hospedagem nos hotéis e resorts da rede (exceto franquias);Programa de apoio ao colaborador com assistência jurídica, financeira, nutricional, social e psicológica;Gympass (Descontos em academias);Folga no dia do aniversário;Festas temáticas;Confraternização especial em datas comemorativas;Adiantamento salarial;Academia Bourbon com mais de 150 cursos para seu desenvolvimento técnico e comportamental;Cesta de Natal;Benefícios adicionais: Prêmio Assiduidade, Folga no Aniversário, 50% de desconto em Hospedagens, GymPass, Refeição no local, Parceiros Comerciais, Vale Transporte, Assistência médica, Uniforme, Seguro de Vida, Cartão Farmácia, Assistência odontológica.
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