**Job Description**esponder pela gestão das atividades da Cozinha, criando e coordenando a execução de receitas e pratos, garantindo a alta gastronomia com qualidade e higiene, contribuindo com a imagem da marca e o aumento da rentabilidade do hotel
- Elaborar os cardápios de todos de pontos de venda e restaurante, planejando os itens de composição, com base na demanda recebida considerando equilíbrio nutricional e propriedades que compõem os alimentos.
- Criar novos produtos/serviços (cardápios temáticos, montagem, apresentação dos alimentos etc.)
de acordo com as tendências do mercado e conceitos da marca, gerando diferenciais e potencializando a imagem da marca junto à mídia.
- Elaborar fichas técnicas (quantidade, modo de preparo, ingredientes etc.)
a fim de garantir a padronização e apurar o custo total de cada prato.
- Administrar estoque e consumo, assegurando os níveis, de acordo com as demandas, bem como acompanhar os inventários.
- Supervisionar a preparação dos pratos, de forma a garantir os padrões de qualidade e apresentação requeridos.
- Desenvolver novos fornecedores e novas tecnologias para área, visitando-os, conhecendo seus produtos e instalações, efetuando cotações e efetivando a contratação.
Superior completo em Gastronomia e afins
Conhecimentos
- Conhecimentos e aplicação das diversas técnicas de preparo de alimentos
- Conhecimentos e aplicação das boas práticas de segurança alimentar
- Composição de custos de alimentos
- Noções de Nutrição
- Tecnologias aplicadas à gastronomia
**Nosso compromisso com a Diversidade & Inclusão**:
Somos uma empresa inclusiva e nossa ambição é atrair, recrutar e promover talentos diversos.
**Por que trabalhar para a Accor?
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Somos muito mais do que um líder mundial.
Sejam bem-vindos como você é e você poderá encontrar um trabalho e uma marca que correspondam à sua personalidade.
Apoiamos você a crescer e aprender todos os dias, garantindo que o trabalho traga um propósito à sua vida, para que, durante sua jornada conosco, você possa continuar a explorar as possibilidades ilimitadas da Accor.