Chefe De Sushibar

Empresa de Consultoria, Recrutamento e Seleção admite Chefe de Sushibar em Belo Horizonte (Lourdes).
Liderar e supervisionar as operações da estação de sushi em um restaurante japonês.
Preparar sushi, sashimi e outros pratos de peixe cru com habilidade e precisão.
Conhecer as técnicas tradicionais de corte, preparação e apresentação de sushi.
Selecionar os ingredientes frescos, como peixes, arroz, algas, nori e legumes, garantindo a qualidade e o sabor.
Organizar e manter a estação de sushi limpa, segura e eficiente.
Coordenar as operações da equipe de sushi, delegando tarefas e garantindo que tudo funcione sem problemas.
Garantir o cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar.
Treinar e orientar outros sushiman e ajudantes na equipe.
Transmitir técnicas e conhecimento sobre preparação de sushi.
Manter a equipe motivada e engajada.
Colaborar com o chef executivo e a administração do restaurante na criação de pratos sazonais e especiais.
Inovar e atualizar o cardápio do sushi bar, introduzindo novos pratos e combinações.
Interagir com os clientes no balcão de sushi, explicando os pratos, tirando dúvidas e recomendando opções.
Garantir um serviço de alta qualidade, garantindo a satisfação dos clientes.
Monitorar o estoque de ingredientes e fazer pedidos conforme necessário.
Gerenciar o estoque de peixes e outros produtos perecíveis para evitar desperdícios.
Gerenciar os custos de produção, controlando o desperdício e garantindo a eficiência na utilização de ingredientes.
Zelar pela manutenção adequada de todos os equipamentos na estação de sushi, como facas, tábuas de corte, máquinas de arroz e geladeiras.
Ficar atualizado com as tendências culinárias e de sushi, incorporando inovações quando apropriado.
Colaborar na elaboração das fichas técnicas de cada prato do cardápio.