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**Resumo da Vaga**:O **Chefe Executivo de Cozinha** é responsável por liderar todas as operações da cozinha, desde a criação de menus até a gestão da equipe e o controle de custos.
Ele(a) deve garantir que os pratos sejam preparados e servidos de acordo com os mais altos padrões de qualidade, promovendo inovação e mantendo a consistência no serviço.
O Chefe Executivo também é um líder e mentor para a equipe, promovendo um ambiente de trabalho positivo e eficiente.Curso Técnico Gastronomia (caso não possua graduação na área)### 2.
**Principais Atribuições e Responsabilidades**:Realizar periodicamente a visita em todos os PDVSPlanejar o processo de execução, para que as entregas sejam padronizadas.Elaborar as experiências e acompanhar a execução, nas unidades de negócio.Criar novos cardápios com tendencias gastronômica, buscando trazer novidades do mercado alimentar, e garantindo que a produção ocorra em grande escala.
Treinar a equipe para elaboração de pratos específicos dos novos cardápios, garantindo a qualidade da apresentação dos alimentos.Garantir o nível de qualidade dos produtos produzidos e servidos.Elaborar fichas técnicas (quantidade, modo de preparo, ingredientes etc.)
a fim de garantir a padronização.Apurar o custo total de cada prato.Garantir os padrões de conformidade em segurança alimentar, bem como fazer cumprir os procedimentos do manual de boas práticas de manipulação de alimentos.
Garantir o atingimento das metas de custos de alimentos e bebidas, através da análise de relatórios, estatísticas e demonstrativos de resultados da cozinha.
Interagir com clientes para esclarecimentos e solução de assuntos diversos relacionados à alteração, criação e/ou adaptação de pratos.
Realizar pesquisa de mercado, analisando concorrentes, melhores práticas e tendencias gastronômicas, para que a Aviva esteja sempre a frente.Organizar workshop com os times para criação de novos produtos aderentes a nossa cultura.Fomentar a cultura de inovação e jeito de ser Aviva no dia a dia.Desenvolvimento de novos projetos ou insumos de cozinha e restaurantes.
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**Conhecimentos e Experiências:Cozinha Quente e FriaCozinha de produção superior a 5.000 refeições/dia Boas práticas de manipulação de alimentos.Aplicação das diversas técnicas de preparo de alimentos e de segurança alimentarNoções de nutriçãoComposição de custos de alimentosCook&chill e souvideSistema OPERASistema TecnisaSistema CMMarketing de Produtos Cargo: Chefe Gastronômico Executivo Tipo de Contrato: CLT (Efetivo) Área profissional: Culinária/Gastronomia Carga-horária: 44h Número de vagas: 1 Benefícios: PLR, Plano de Saúde, Plano Odontológico, Seguro de Vida, Alimentação (café da Manhã e Almoço), Transporte, Moradia.
Requisitos: Experiências e qualificações: ### 3.
**Experiência e Qualificações**: - **Experiência**: Mínimo de 5 a 7 anos de experiência em cozinhas de alto padrão, com pelo menos 2 anos em posição de liderança.
- **Formação**: Diploma em Gastronomia ou áreas correlatas.
Certificações adicionais em segurança alimentar são um diferencial.
- **Habilidades**: Liderança, gerenciamento de equipe, capacidade de inovação culinária, controle de custos, e fortes habilidades organizacionais.
- **Conhecimento**: Profundo entendimento de técnicas culinárias, tendências gastronômicas e normas de higiene e segurança alimentar.
PLR, Plano de Saúde, Plano Odontológico, Seguro de Vida, Alimentação (café da Manhã e Almoço), Transporte, Moradia.
