Confeiteiro(a) Local: Belo Horizonte Salário: R$ 1.700,00 Atividades: - Prepara bolo, cookies, brownies, tortas, picolés e geléias de acordo com as receitas pré-elaboradas - Realiza diariamente a pesagem das cubas e anotam no relatório de controle - Avalia as condições de qualidade e quantidade dos gelatos já preparados acondicionados no freezer lábor atentando para sabor, corpo, e textura, e encaminhando-os para área de processamento sempre que necessário - Prepara os gelatos e produtos de confeitaria de acordo com o planejamento do manual do receitas pré-elaboradas - Realiza a seleção, pesagem e mistura dos ingredientes atentando para que a ordem e adição sejam sistematizadas, garantindo a qualidade do processo - Supervisiona a execução da preparação das caldas-base obedecendo a padrões estipulados para que a distribuição das mesmas, não apresente riscos de contaminação e nem perda da qualidade.Utiliza o mixer imediatamente após o preparo para não empelotar - Complementa a adição de ingredientes, como frutas, saborizantes, dentre outros, atentando para a quantidade estabelecida nas receitas pré-elaboradas - Encaminha a calda para promover a pasteurização (após a esterilização da produtora/máquina), homogeneização e resfriamento na máquina específica para dar tratamento térmico garantindo um estado maior de pureza, sem contaminantes físicos, químicos e biológicos - Promove o congelamento e a incorporação do ar das caldas na máquina produtora/batedora.Retira o gelato pronto da máquina no formato de acordo com a ficha técnica e acondiciona em cubas para serem encaminhadas ao ultra congelador para melhor fixação da estrutura - Realiza a decoração dos gelatos prontos cuidando da sua apresentação e conservação para serem encaminhados à vitrine para venda - Encaminha os gelatos para a vitrine atentando para o cuidado com o manuseio no transporte e organização na mesma - Coloca plaquinhas (e faz a limpeza diária destas) e espátulas nos gelatos - Acompanha as condições de qualidade e quantidade dos gelatos já preparados acondicionados na vitrine atendando para os requisitos de composição e apresentação - Preza pelo alto padrão de higiene, qualidade e segurança alimentar exercendo a limpeza dos vasilhames, baldes, bancadas, prateleiras, armários, forno, maquinários (freezers, ultra congelador e demais), balanças, piso, paredes, porta e vitrine (parte de dentro).Também realiza a limpeza dos condensadores mensalmente para manter o bom funcionamento - Acompanha as condições das máquinas e equipamentos e lubrifica suas borrachas com produto específico diariamente, atentando para a adequação dos padrões estabelecidos das temperaturas dos freezers e refrigeradores - Realiza o pedido da matéria-prima necessária ao preparo dos gelatos, bolo, tortas, picolés, cookies e brownies, mantendo o controle rigoroso sobre a quantidade e qualidade dos produtos e mantem contato com fornecedor para alguns insumos - Administra o controle do estoque dos produtos e materiais zelando pelo adequado armazenamento, conservação e entrada e saída dos produtos no mesmo - Zela pela conservação dos alimentos estocados providenciando as condições necessárias para evitar deterioração e perdas - Promove o controle da validade dos produtos em uso, através da etiquetagem contendo informações de data de fabricação e validade dos mesmos - Confere o estado do gelato na vitrine como consistência, aparência, temperatura etc - Observar os itens que tem maior saída para fabricação e reposição - Acompanha e observa a conduta dos profissionais da produção, com relação à pontualidade, comunicação, conflitos e reporta para a Gerência sempre que necessário - Dá feedbacks individuais sobre o desempenho da equipe - Quando necessário, auxilia no Atendimento (produção de casquinhas, montagem de - Copinhos, casquinhas, embalagens para viagem, produtos de cafeteria, ifood, recolher - Utensílios das mesas e limpá-las).Requisitos: - Ensino Fundamental completo - Experiência anterior na área.
