COZINHEIRA(O) - RESTAURANTE CIPRIANI (MICHELIN STAR)
Na Belmond, cada experiência em nossos restaurantes é uma jornada culinária, elaborada com cuidado e propósito. Nossos cardápios são feitos com criatividade e paixão. Nosso serviço, entregue com o coração e elegância. Como cozinheira(o), você proporcionará autênticas experiências gastronômicas de luxo em um destino de renome mundial. Você trará uma paixão única para entregar excelência aos mais altos padrões e se tornar uma mestra de sua arte.
Atividades diárias e responsabilidades:
Dominar e preparar os alimentos requisitados na área de sua responsabilidade.
Elaborar e analisar periodicamente a lista de prioridades de acordo com as necessidades.
Listar as carnes, peixes, legumes e outros itens requisitados de acordo com as vendas e reservas previstas.
Priorizar atividades de acordo com as necessidades.
Acompanhar a produção diária com outros cozinheiros, assegurando a melhor eficácia e eficiência na produção de alimentos de qualidade, evitando a duplicidade de tarefas.
Programar a produção para o próximo dia, a fim de garantir a preparação de todos os itens a serem utilizados e planificar a equipe da cozinha necessária para a execução.
Assegurar, junto com o Sous Chef de Cozinha, que os alimentos não sejam requisitados em excesso para a produção diária;
Garantir que os locais de trabalho de sua área de responsabilidade estejam sempre limpos e organizados de acordo com as especificações a fim de proporcionar um ambiente eficiente de trabalho.
Zelar e ser exemplo com relação a aparência pessoal: cabelo cortado e limpo, boca higienizada, unhas cortadas e limpas, uniforme passado e limpo, conforme instruções recebidas no manual de acolhimento do Hotel Belmond Copacabana Palace.
Auxiliar a equipe e alertar constantemente para a limpeza e manutenção dos padrões sanitários de acordo com as leis municipais, estaduais, federais, e com os regulamentos do hotel.
Ser exemplo e utilizando corretamente os equipamentos de trabalho nas áreas de sua responsabilidade incluindo o manuseio de facas para segurança própria e de seus colegas.
Ser flexível e aberto a críticas construtivas para melhoria contínua da qualidade dos alimentos e para o aprendizado da equipe.
Manter uma postura profissional em todos os contatos com clientes e colegas evitando qualquer tipo de linguagem explícita em todas as horas e lugares, assegurando um trabalho eficiente.
Ter conhecimento e prática dos procedimentos e princípios de segurança e emergência do hotel.
Comunicar ao superior imediato as irregularidades encontradas na qualidade da mercadoria entregue para cozimento, bem como sobre a necessidade de reparo e reposição de utensílios, equipamentos e instalações de cozinha.
Receber e armazenar adequadamente os gêneros alimentícios.
Aplicar os princípios de limpeza, higiene e aproveitamento dos alimentos.
Lavar, enxugar e guardar utensílios de uso próprio.
Fazer a higienização e o pré-preparo de frutas e hortaliças.
Zelar pela higienização de louças, utensílios e da cozinha em geral.
Zelar pela conservação dos alimentos estocados, providenciando as condições necessárias para evitar deterioração e perdas
Requisitos:
Superior Completo em Gastronomia
Experiência mínima de 2 anos na função ou cargo semelhante em hotelaria de luxo/ restaurante de alta gastronomia.
Conhecimento em Segurança Alimentar.
Desejável conhecimento dos Padrões Michelin.
Disponibilidade para trabalhar em escala 6 x 1
Benefícios
Plano de Saúde e Odontológico extensivo a dependentes diretos.
Convênio Farmácia.
Vale transporte.
Alimentação no local.
Folga Aniversário
Descontos nos pontos de vendas da empresa.
De acordo com o seu "tempo de casa", você adquiri diárias e experiências gratuitas nas propriedades da empresa ao redor do mundo, incluindo 50% de desconto em Alimentos & Bebidas.
Nos esforçamos para criar um ambiente onde nossas(os) colaboradoras(es) possam prosperar tanto pessoal quanto profissionalmente. Com um compromisso em seu desenvolvimento contínuo, você terá a oportunidade de aprender e crescer ao lado de alguns dos indivíduos mais talentosos do setor. Junte-se a nós e faça parte da criação de momentos inesquecíveis para nossos hóspedes, comunidades e uns aos outros.
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Sobre nós
O Copacabana Palace, a Belmond Hotel, é uma obra-prima icônica do Rio de Janeiro. Com vista para a Praia de Copacabana, este marco atemporal é um santuário de calma a poucos passos do burburinho da cidade. As características marcantes incluem dois restaurantes com estrelas Michelin, a piscina mais glamourosa do Rio e sete penthouses suítes.
Com nossas vastas ofertas, as oportunidades de criar uma carreira única aqui são infinitas.
Junte-se a nós e alcance a verdadeira excepcionalidade.
Belmond & família LVMH
Nós do Copacabana Palace, somos orgulhosos em fazer parte da LVMH e da coleção global de hotéis, trens e cruzeiros fluviais Belmond, todos criando experiências excepcionais em todo o mundo. Quando você se junta à nossa propriedade, você se torna parte de uma família global de hotéis ricos em história e destinos deslumbrantes, onde nossas(os) colaboradoras(es) estão no centro da experiência Belmond.
