Cozinheiro (15)

Descrição:Alfabetizado.Conhecimento técnico/prático da função.Compreensão de receitas.Confecção de preparações conforme cardápio estabelecido e fichas técnicas.Turno do Jantar.Consultar o cardápio do dia, verificando se os gêneros alimentícios necessários à sua preparação estão devidamente separados.Auxiliar e/ou preparar prato principal, molhos, guarnições, saladas, pré-preparo do dia seguinte e porcionamento de acordo com a programação estabelecida.Efetuar a cocção dos alimentos, bem como encaminhar as preparações ao balcão de distribuição, ou armazenando de acordo com os procedimentos do Manual de Higiene.Zelar pela manutenção e funcionamento dos equipamentos.Participar da higienização e organização da cozinha, equipamentos e utensílios.Acompanhar a coleta de amostras diárias do turno de sua responsabilidade.Degustar as preparações.Elaborar novas receitas.Responder pelo preparo dos alimentos destinados às dietas e pela apresentação das preparações, decorações dos pratos, garantindo procedimentos e objetivos estabelecidos.Higienização das áreas de trabalho, equipamentos e utensílios.Pré-preparo de carnes conforme cardápios estabelecidos e fichas técnicas.Controle de quantidade e qualidade dos produtos durante o processamento.Medição de temperatura de equipamentos e produtos.Supervisão e orientação da equipe e das atividades.Apoio ao atendimento de consumidores e restaurantes.
#J-18808-Ljbffr