Cozinheiro – Atlantica Hospitality – Rio De Janeiro

Cargo: Cozinheiro
DESCRIÇÃO DA VAGA
Organizam e supervisionam serviços de cozinha em hotéis, restaurantes, hospitais, residências e outros locais de refeições, planejando cardápios e elaborando o pré-preparo, o preparo e a finalização de alimentos, observando métodos de cocção e padrões de qualidade dos alimentos.
RESPONSABILIDADES E ATRIBUIÇÕES
Participar diariamente do Briefing que corresponde ao seu turno;
Preparar os pratos do cardápio do dia, a partir das demandas recebidas, cozinhando, grelhando e assando os alimentos;
Montar pratos individuais, buffets, bandejas etc. e distribuir nos locais de consumo;
Providenciar a reposição dos alimentos em todos os pontos de distribuição, quando necessário;
Recolher os alimentos no final dos serviços, tanto no buffet quanto na cozinha e encaminhar ao destino apropriado com segurança;
Prestar informações e esclarecimentos aos clientes sobre os pratos servidos, quando solicitado;
Inspecionar geladeiras e preparar mise em place da cozinha e controlar desperdícios, cumprindo integralmente, as boas práticas de segurança alimentar;
Orientar os demais Cozinheiros e o Ajudante de Cozinha;
Controlar a validade dos alimentos em estoque, registrando eventuais vencimentos, encaminhando para o destino apropriado;
Controlar enxoval de cozinha, sua utilização e higienização e equipamentos de cozinha, quanto as manutenções preventivas e corretivas.
Solicitar a compra de matéria-prima na ausência da chefia e requisitar insumos ao almoxarifado conforme cronograma da área
Auxiliar a chefia na gestão das equipes de cozinha, distribuindo serviços da cozinha na ausência da chefia
Elaborar escala de revezamento, gestão ponto e férias na ausência da chefia.
Apresentar-se pontualmente no horário, com seu uniforme, cumprindo todos os padrões de apresentação e higiene pessoal do seu cargo;
Cumprir o regulamento interno do hotel, as políticas e os procedimentos do seu departamento.;
Reportar qualquer situação considerada perigosa ou suspeita às áreas para os superiores;
Refletir as atitudes ideais dos colaboradores baseados nos valores da empresa
Conhecer e aplicar todos os padrões da marca exigidos no atendimento ao cliente
Executar outras atribuições correlatadas de acordo com a necessidade da área.
Utilizar os Equipamentos de Proteção Individual e Coletivo (EPI's e EPC's) obrigatórios para a execução de quaisquer tarefa e atividades a ser realizada
Cumprir os regulamentos sanitários e as normas de segurança;
INFORMAÇÕES ADICIONAIS
Assistência Médica
Assistência Odontológica
Vale Alimentação
Vale Transporte
Seguro de Vida