O Cozinheiro Líder será responsável por coordenar a execução diária das operações de cozinha, garantindo que os pratos sejam preparados de acordo com os padrões de qualidade definidos pelo Chef. Atuará diretamente no preparo das carnes na parrilla, orientando a equipe, organizando o fluxo de trabalho e mantendo o controle sobre a qualidade e o tempo de entrega dos pratos.
Formação:
- Ensino médio completo.
- Curso técnico em Gastronomia ou áreas correlatas (desejável).
- Conhecimentos em técnicas de preparo de carnes e grelhados.
Experiências:
- Experiência mínima de 3 anos como cozinheiro, preferencialmente em restaurantes com foco em carnes nobres ou alta gastronomia.
- Vivência no preparo de carnes na parrilla ou churrasco gourmet.
- Experiência anterior em liderança de equipe de cozinha ou posições similares.
Atribuições:
- Coordenar a equipe operacional de cozinha durante o preparo dos pratos, assegurando o cumprimento das receitas e dos padrões de qualidade.
- Supervisionar diretamente o preparo das carnes na parrilla, garantindo o ponto ideal e a apresentação impecável dos pratos.
- Gerenciar o ritmo de produção e entrega dos pedidos, evitando atrasos e otimizando o tempo de trabalho da equipe.
- Zelar pela organização e limpeza do ambiente de trabalho, cumprindo rigorosamente as normas de higiene e segurança alimentar.
- Auxiliar na elaboração de novos pratos junto ao Chef de Cozinha, colaborando com ideias para inovar o cardápio.
- Delegar tarefas à equipe de cozinha de acordo com as habilidades de cada membro, garantindo que todas as etapas de produção sejam cobertas.
- Acompanhar e revisar constantemente o trabalho dos cozinheiros, corrigindo possíveis erros e garantindo a execução perfeita das receitas.
- Manter uma comunicação eficiente com a equipe e o Chef de Cozinha para alinhar o fluxo de trabalho e garantir a entrega dos pratos no tempo correto.
- Realizar treinamentos práticos com a equipe, compartilhando técnicas e melhores práticas, principalmente no preparo de carnes na parrilla.
- Garantir que todos os insumos necessários estejam disponíveis e em perfeitas condições de uso, organizando os estoques de acordo com a demanda do restaurante.