O **Cumim** é um profissional de apoio no salão, atuando como assistente dos garçons. Sua principal função é garantir que o serviço de atendimento ao cliente ocorra de forma eficiente, auxiliando na organização do salão, no transporte de pratos, na montagem das mesas e na comunicação entre a cozinha e o salão. Embora não tenha contato direto com o cliente o tempo todo, o trabalho do cumim é essencial para a fluidez do atendimento.
- **Montagem e desmontagem de mesas**: Preparar as mesas antes da chegada dos clientes, organizando pratos, talheres, copos, guardanapos e demais itens necessários, de acordo com o padrão do restaurante. Após o uso, o cumim retira a louça suja e limpa a mesa para receber novos clientes.
- **Apoio aos garçons**: Auxiliar os garçons servindo e retirando pratos, garantindo que o atendimento seja ágil e eficiente. Ele é responsável por trazer os pratos da cozinha até o salão e levar a louça suja de volta à área de higienização.
- **Organização do salão**: Manter o salão limpo e organizado durante o expediente, recolhendo pratos e copos usados, limpando as mesas e substituindo os itens que forem consumidos ou usados pelos clientes.
- **Intermediação entre cozinha e salão**: Fazer a ponte entre a cozinha e o salão, garantindo que os pedidos estejam prontos para serem entregues no tempo certo e na ordem correta.
- **Retirada e organização de louças e utensílios**: Após a refeição, o cumim remove louças e utensílios da mesa, organizando-os para a lavagem, e certificando-se de que o salão esteja sempre pronto para novos clientes.
- **Apoio na reposição de buffet (se houver)**: Em restaurantes com sistema de buffet, o cumim pode ser responsável por manter os itens servidos sempre reabastecidos e organizados.
- **Colaboração na recepção de clientes**: Em momentos de maior movimento, o cumim pode auxiliar os recepcionistas no direcionamento dos clientes para suas mesas e até na apresentação do cardápio enquanto aguardam atendimento do garçom.