Desossador

Garantir a desossa sem que as peças sejam cortadas de forma inadequada, através da utilização de facas, assegurando rendimento do produto através de ficha técnica pré definida para cada peça; Assegurar que a retirada do osso seja realizada de forma adequada, garantindo um melhor rendimento do produto final, por meio da utilização de facas; Realizar a desossa do filé mignon, contra filé, coxão mole, lagarto, coxão duro, maminha, músculo, alcatra, patinho, paleta, pescoço e peito, por meio da utilização de facas e acompanhamento da ficha técnica de cada peça, encaminhando o produto o refile final na linha de Desossa; Realizar a desossa da ponta de agulha e demais cortes quandonecessário, por meio da utilização de facas e acompanhamento da ficha técnica de cada peça, encaminhando o produto o refile final na linha de porcionados; Realizar a desossa de forma segura, seguindo os procedimentos da segurança do trabalho, garantindo que o mesmo não se lesione durante a produção; Efetuar a correta manipulação dos produtos de origem animal, seguindo instruções de seu superior imediato, aplicando as regras de higiene e limpeza na execução das tarefas, segundo procedimentos definidos; Contribuir que a peça chegue a mesa do refile, de forma a não ter cortes e furos nas peças, assegurando o rendimento do produto.
Escolaridade miníma
Ensino Fundamental (1o.
Grau) completo