Estagio De Gastronomia

A. Manutenção e Limpeza da cozinha B. Preparo de ingredientes C. Segurança Alimentar D. Suporte Geral Atividades da Função: Manipulação e higienização de hortifruti Mise en place: cortes, molhos, bases, massas, fermentados Conferência e manutenção de etiquetas Organização de geladeiras e hortifruti Limpeza e organização das praças Auxílio no serviço da praça fria Participação no briefing diário e reuniões semanais Contagem da praça fria Porcionamento e selagem de produtos manipulados, como proteínas e laticínios Manipulação e limpeza de frutos do mar como lula, camarões e conchas Contrapartida (Aprendizagem): Contato na produção de pães Contato e observação na manipulação de peixes Contato direto com a dinâmica de serviço e atendimento ao cliente no balcão Contato com o processo criativo de desenvolvimento de novos pratos Acompanhamento para aprendizagem na praça quente e na brasa Qualificação (Requisitos): Ensino Médio 1º Ano de Gastronomia Experiência: Sem experiência