Gard Manger C

Preparar pratos servidos frios ou em temperatura ambiente, seguindo as normas de vigilância sanitária e o padrão de qualidade do serviço, a fim de elevar a satisfação do cliente.
PRINCIPAIS ATRIBUIÇÕES E RESPONSABILIDADES;
- Auxiliar os Gard Mangers A e B no pré-preparo, preparo dos pratos servidos frios ou em temperatura ambiente;
- Auxiliar na arrumação e montagem de pratos frios;
- Organizar os postos de trabalho com todos os ingredientes necessários e o equipamento para produçãor;
- Lavar, selecionar, cortar e descascar legumes, verduras, folhas etc;
- Iniciar o preparo do cardápio com mise en place;
- Fazer higienização de utensílios e materiais necessários para a produção;
- Monitorar e repor alimentos do buffet;
- Manipular e temperar alimentos;
- Manter a limpeza e organização das áreas da cozinha;
- Armazenar, monitorar e zelar pela conservação dos alimentos estocados, providenciando as condições necessárias para evitar deterioração e perdas;
- Usar de boas práticas alimentar e técnica para confecção de buffets, coquetéis, petiscos e etc;