Buffet admite Nutricionista de Produção em Campo Grande (Santa Fé).
Planejar, orientar e supervisionar a execução das atividades relacionadas à área de alimentação e nutrição, sob sua responsabilidade.
Planejar, orientar e supervisionar todas as atividades relacionadas à alimentação e nutrição, garantindo conformidade com as normas de segurança alimentar e padrões de qualidade exigidos.
Elaborar e analisar fichas técnicas de pratos e bebidas em colaboração com o chef e a gerente comercial.
Emitir ordens de produção e "Demonstrativos do Evento" no sistema TPA, conforme os contratos fechados com os clientes.
Coordenar a compra de gêneros alimentícios, equipamentos, maquinários e materiais específicos, assegurando a qualidade e adequação aos padrões da empresa.
Supervisionar o recebimento de matérias-primas, verificando qualidade, quantidade, aparência e validade.
Gerenciar o estoque físico no almoxarifado, câmara fria, freezer e copa, garantindo organização e condições adequadas de armazenamento, incluindo o controle de temperatura.
Monitorar e registrar diariamente as temperaturas das geladeiras, câmara fria e freezers, assegurando que estejam dentro dos limites seguros para conservação de alimentos.
Supervisionar o preparo, distribuição e armazenagem das refeições, assegurando conformidade com os padrões estabelecidos.
Implementar estratégias para redução de sobras, restos e desperdícios de alimentos.
Monitorar e avaliar planilhas de controle de saídas, notas fiscais, pedidos de compras e não conformidades, realizando correções necessárias.
Avaliar e selecionar fornecedores, de acordo com os padrões de qualidade estabelecidos pela empresa.
Gerenciar devoluções e substituições de produtos, assegurando a qualidade e integridade dos alimentos.
Garantir a qualidade e padronização dos alimentos manipulados.
Cumprir metas estabelecidas pela liderança e diretoria da empresa para o setor.
Supervisionar a apresentação e higienização dos colaboradores.
Promover programas de educação alimentar e nutricional para os colaboradores.
Supervisionar a guarda e conservação adequada de equipamentos, instrumentos e materiais de trabalho.
Atualizar as fotos dos pratos nas fichas técnicas, conforme necessário.
Realizar o fechamento dos demonstrativos após a realização dos eventos.
Participar de cursos, workshops e eventos educacionais para aprimorar habilidades técnicas e conhecimentos específicos relacionados à nutrição em eventos.
Realizar visitas aos fornecedores, quando necessário, para verificar as condições de segurança alimentar.
Planejar e conduzir, junto com o chef de cozinha, reuniões semanais do setor para acompanhar e orientar as atividades da equipe.
Ministrar treinamentos aos colaboradores, de acordo com as necessidades identificadas e o cronograma estabelecido pela empresa, visando aprimorar as práticas de armazenagem, manipulação e higiene.
Conduzir reuniões técnicas com as equipes de produção, almoxarifado, organização de eventos, copa, e
comunicar por escrito as informações relevantes à Gerência.
Elaborar projetos dentro da área de atuação, contribuindo para o desenvolvimento contínuo das operações.
Propor e monitorar os critérios para definição dos níveis de estoque (máximo, mínimo, lote econômico etc.).
Analisar, solicitar e acompanhar a reposição periódica dos materiais necessários.
Revisar os trajetos e áreas de trânsito dos alimentos, para prevenir potenciais fontes de contaminação cruzada ou proliferação de microrganismos.
Estabelecer e monitorar metas para a redução de sobras nos eventos, buscando otimizar os resultados.
Implementar ações preventivas para evitar não conformidades relacionadas a produtos, processos e sistema de qualidade.
Participar dos processos seletivos dos colaboradores de produção, conforme demanda.
Manter todas as documentações exigidas pela vigilância sanitária e pelo CRN devidamente atualizadas.
Participar das reuniões semanais com consultores, organizadores e chefes de eventos para alinhar expectativas e requisitos operacionais.
Participar das reuniões semanais com a equipe de organização de eventos, maitre e supervisão comercial, transmitindo observações relevantes para as consultoras e para a produção.
Acompanhar o check-list dos demonstrativos dos eventos programados junto à equipe de produção.