Operador De Produção I - Fabricação De Gorgonzola - (Tiros/Mg)

Desejável Ensino Fundamental completo Desejável um ano de experiência na área ·   Realizar atividades voltadas para o processo de produção na fábrica, através da operação de equipamentos de menor complexidade, tais como: ·   Esteira de drenagem de soro ·   Fermenteira/dosagem de fermento ·   Máquina de lavar Formas ·   Microfiltração de salmoura   ·   Realizar atividades lidando com processos de menor complexidade, tais como: ·   Fermentação ·   Enformagem ·   Maturação   ·   Registrar dados nas fichas de produção.
·   Manter o local de trabalho limpo e organizado.
·   Proceder, dentro dos procedimentos a inoculação do fermento.
·   Realizar análise de liberação do fermento.
·   Acompanhar fermentação do queijo (pH).
·   Preparar esteira, controlar e manter o processo de descida da massa, garantindo um padrão de retirada de soro.
·   Ajudar a organizar a sala de fabricação, com a posição das mesas enformadoras e garantindo a higiene das mesmas durante todo o processo de fabricação.
·   Garantir a drenagem rápida do soro ácido através das calhas.  ·   Trabalhar para a mesa enformadora ser bem encaixada nas formas, com foco em redução em perdas de massa.
·   Preparar equipamentos para execução da tarefa.
·   Controlar a rotina de tanques a serem limpos.
·   Garantir a limpeza manual dos tanques.
·   Fazer filtração da salga, repor sal e trocar salmoura quando necessário.
·   Fazer limpeza CIP das membras e limpeza externa do equipamento.