ENVIRONNEMENT DU POSTE :
École du ministère en charge de l'industrie, IMT Mines Albi est une école de l'Institut Mines-Télécom, 1er groupe d'écoles d'ingénieurs et de management de France. À l'avant-garde des enjeux industriels et académiques sur la scène internationale, elle agit comme un moteur scientifique et économique territorial en combinant ses 4 missions - former des ingénieurs en intégrant la dynamique du développement durable, faire de la recherche scientifique, contribuer au développement économique et diffuser la culture des sciences, des techniques et de l'innovation.
Son positionnement en matière de formation et de recherche la place IMT Mines Albi comme école de référence sur trois des quatre thématiques de l'IMT, à savoir l'industrie du futur responsable, l'énergie, économie circulaire et société ainsi que l'ingénierie, santé et bien-être.
IMT Mines Albi s'est dotée en 2023 et pour une période quinquennale, d'un plan stratégique décliné en 7 grandes actions, répondant ainsi aux orientations stratégiques du groupe IMT.
Centre RAPSODEE : Le Centre RAPSODEE est un centre de formation et de recherche d'IMT Mines Albi. Il rassemble une centaine de personnes dont 34 Enseignants Chercheurs, 1 Chercheur CNRS, 1 Ingénieur de Recherche CNRS, 4 Ingénieurs de Recherche et Développement, 2 Ingénieurs d'Etudes CNRS, 11 techniciens et 3 personnels administratifs.
Au titre de la formation, il est un acteur au sein d'IMT Mines Albi de la formation ingénieur généraliste (statut étudiant ou apprenti) et porte les options « Énergies renouvelables, Production et Construction durables » et « Procédés et processus pharmaceutiques, agroalimentaires et cosmétiques ».
Au titre de la recherche, RAPSODEE est une Unité Mixte de Recherche associée au CNRS depuis 2001 (UMR 5302). Le centre est structuré en deux groupes de recherche (groupe Énergétique et Environnement et groupe Poudres et Procédés) et pilote deux plateformes de recherche et d'innovation.
DESCRIPTION DU POSTE :
Actuellement, le phosphate d'aluminium sodique (SALP) est utilisé dans la formulation des poudres levantes pour la fabrication de produits de type génoise. Ce projet de recherche s'inscrit dans le contexte de l'interdiction de l'utilisation de l'aluminium dans les produits alimentaires. Une thèse de doctorat a été réalisée afin de comprendre les mécanismes mis en jeu lors de la phase de mélange et de cuisson de la pâte pour la réalisation des gâteaux.
L'étude de différents agents acides et basiques a montré l'importance de la matière première sur les propriétés finales du produit. Cette étude post-doctorale portera sur l'utilisation de composés alternatifs au SALP afin d'éviter l'utilisation de l'aluminium.
La cinétique de décarbonatation ainsi que les mécanismes mis en œuvre seront étudiés lors de l'étape de mélange et de cuisson. L'étude veillera à l'amélioration des procédés de mélange et de cuisson tout en respectant les impératifs industriels.
Mots clés : agroalimentaire, SALP, mélange, décarbonatation, caractérisation physico-chimique et thermique, cinétique.
AU-DELÀ DE L'ENVIRONNEMENT PROFESSIONNEL, POURQUOI NOUS REJOINDRE ? :
Cadre de travail agréable dans un campus de 22 ha
49 Jours de congés
Possibilité de télétravailler jusqu'à 3j/semaine
Restauration administrative sur place
Aide à la mobilité durable pour le transport domicile-travail
Action sociale (protection sociale complémentaire et aide aux familles)
Aide au déménagement
INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES :
Nature et durée du contrat : CDD 12 mois
Localisation du poste : Albi
Date limite de candidature : 18 octobre 2024
Date de prise de fonction souhaitée : 1er janvier 2025
Les postes offerts au recrutement sont ouverts à toutes et tous avec, sur demande, des aménagements pour les candidates et candidats en situation de handicap.
Emploi ouvert aux titulaires de catégorie A de la fonction publique et/ou aux personnes contractuelles.
PROFIL RECHERCHE :
Nous recherchons des candidats ayant obtenu un doctorat en Génie des Procédés ou physico-chimie de moins de 3 ans. Une première expérience dans le domaine des poudres levantes ou dans la formulation des poudres dans l'agro-alimentaire serait appréciée.
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