Sommelier

Elaborar carta de vinhos e bebidas o que inclui definir a escolha de vinhos e bebidas para compor a carta;
definir a compra de vinhos, manter-se atualizado quanto ao mercado de vinho; efetuar degustação de novo
vinho para composição da carta; adequar a carta à estação do ano, disponibilidade e filosofia da casa;
orientar na estética da carta; harmonizar os vinhos da carta com o cardápio.
Organizar adega o que inclui receber e conferir vinhos; fazer inventário; definir a composição do estoque
de vinhos para os serviços do dia; solicitar reposição de estoque; definir e acompanhar as condições de
temperatura e conservação dos vinhos da adega;
vinhos da carta em função da escolha dos alimentos; informar safra, história, origem, tipo, região
produtora, teor alcoólico, composição,classificação e outras características do vinho;
Assegurar a satisfação do cliente o que inclui antecipar-se ao chamado do cliente; acompanhar o serviço
de vinho feito pelo garçom.
Técnicas para servir vinhos, bebidas e drinques;
Conceitos básicos da enologia (estudo do vinho);
Dados históricos, origem, regiões produtoras, produção, safra, tipos, composição e classificação de vinhos
Técnicas de harmonização de vinhos e alimentos;
Técnicas de armazenamento, conservação, decantação e aeração de vinhos;
- Qualificação ():
Educação:
Ensino médico completo;
ABS:
Formação completa com certificado;:
anos na função.
Demandas Físicas e Mentais:
Observação, para identificação de detalhes, diferenciação e julgamento de sabor, aroma e aparência de
vinhos através dos sentidos;
Comunicação clara e articulada, com emprego de gramática e vocabulário adequados e pronúncia de
palavras em línguas estrangeiras;
Compreensão das necessidades do cliente