Sous Chefe Em Restaurante De Luxo

O Sous Chef é responsável por apoiar o Chef Executivo na gestão eficiente das operações da cozinha, garantindo a qualidade dos pratos servidos, o cumprimento dos padrões de higiene e segurança alimentar, e a liderança da equipe de cozinha para alcançar os objetivos do local.Responsabilidades:Planejar, administrar e coordenar as atividades da área, definindo diretrizes e rotinas de trabalho, orientando, priorizando e distribuindo tarefas e solucionando os problemas operacionais pertinentes.Elaborar cardápios, planejando itens de composição com base na demanda recebida, em conjunto com o Chefe.Elaborar fichas técnicas dos pratos, a fim de garantir a padronização e apuração dos custos.Supervisionar a preparação dos pratos de forma a garantir os padrões de qualidade.Garantir os padrões de segurança alimentar, fazendo cumprir os procedimentos do manual de boas práticas na manipulação de alimentos.Garantir o atingimento das metas de custos de alimentos e bebidas, através da análise de relatórios, estatísticas e demonstrativos de resultados da cozinha.Fazer a gestão de custo do restaurante.Administrar estoque e consumo, assegurando os níveis de acordo com a demanda.Realizar pedido de mercadorias.Supervisão de recebimento de mercadorias, estocagem e manipulação.Controle de inventário e quebra de materiais e equipamentos.Fazer a gestão da equipe sob sua responsabilidade.Escolaridade Mínima: Ensino SuperiorDisponibilidade para mudar de residência.
#J-18808-Ljbffr