Souschef - Restaurante

O Sous Chef é responsável por apoiar o Chef Executivo na gestão eficiente das operações da cozinhado restaurante, garantindo a qualidade dos pratos servidos, o cumprimento dos padrões de higiene e segurança alimentar, e a liderança da equipe de cozinha para alcançar os objetivos do local.
Principais Atividadades:
-  Planejar, administrar e coordenar as atividades da área, definindo diretrizes e rotinas de trabalho, orientando, priorizando e distribuindo tarefas e solucionando os problemas operacionais pertinentes.
-  Elaborar cardápios, planejando itens de composição com base na demanda recebida, em conjunto com o Chefe.
-  Elaborar fichas técnicas dos pratos, a fim de garantir a padronização e apuração dos custos.
-  Supervisionar a preparação dos pratos de forma a garantir os padrões de qualidade.
-  Garantir os padrões de segurança alimentar, fazendo cumprir os procedimentos do manual de boas práticas na manipulação de alimentos.
-  Garantir o atingimento das metas de custos de alimentos e bebidas, através da análise de relatórios, estatísticas e demonstrativos de resultados da cozinha.
-  Fazer a gestão de custo do restaurante.
-  Administrar estoque e consumo, assegurando os níveis de acordo com a demanda.
-  Realizar pedido de mercadorias.
-  Supervisão de recebimento de mercadorias, estocagem e manipulação.
-  Controle de inventário e quebra de materiais e equipamentos.
-  Fazer a gestão da equipe sob sua responsabilidade.
Pré Requisitos:
- Disponibilidade de horário
- Experiência anterior em restaurante de alto padrão
- Conhecimento de CMV