Sub Chef De Cozinha

Responsabilidades e atribuições - Comandar as saídas dos pratos na boqueta da cozinha, inspecionando e liberando os pratos para o salão, respondendo pela qualidade, rapidez e aparência dos mesmos.
-Administrar os custos na cozinha de acordo com a verba estabelecida, controlando desperdícios, otimizando os pratos, promovendo e sugerindo pratos com maior margem de lucro.
- Coordenar todas as praças de especialidades da cozinha como: carnes, peixes, massas e RISOTOS; GARD-manger confeitaria e massaria.
- Acompanhar a elaboração de pratos de grande complexidade que exige experiência e conhecimento para a combinação e preparação de molhos, caldos e temperos.
- Técnica para fazer os cortes em diversos tipos de carnes e para cocção, refogar e grelhar nos pontos certos.
- Coordenar os serviços da cozinha, passar as ordens de serviços.
- Coordenar o preparo das refeições e controlar a qualidade, aparência, quantidade e decoração dos pratos.
-Organizar com o Chef executivo as escalas de férias e folgas do pessoal da cozinha.
- Controlar também com o chef de cozinha o consumo de mercadorias, as validades, as reposições e armazenamentos.
- Dar suporte ao departamento de compras nas sugestões dos tipos e marcas dos produtos e nas avaliações da qualidade.
- E qualquer outra responsabilidade e atividade delegada pelo SUPERIOR Benefícios: Plano de saúde e Odontológico Seguro de vida Vale transporte Alimentação no local Desconto na loja Voucher aniversário Envie seu currículo para ******