Sub Chefe De Cozinha

Missão do cargo

O chefe de cozinha supervisiona o preparo e montagem dos pratos no restaurante, orienta e

verifica a elaboração das receitas, controla o estoque de alimentos, CMV, controle de

qualidade, autocontrole, gestão de equipe, para assegurar a qualidade do serviço prestado

e garantir o padrão de qualidade, harmonia interpessoal e controle de resultados.

**Requisitos**:

- Escolaridade: Preferencialmente Graduação em Gastronomia.
- Experiência na área: Mínimo 3 anos, desejável no segmento de Alimentos & Bebidas.
- Cursos: Excel Intermediário

**Competências**:

- Trabalho em equipe, interagindo com gerência e pares;
- Organização e atenção;
- Atendimento ao cliente e administração;
- Seguir o código de ética e política de compliance do grupo;
- Flexibilidade para trabalhar em turnos diferentes;
- Manipulação de proteína
- Conhecimento técnico intermediário / Avançado

Rotina

Responsável por administrar o CMV da unidade;
Controle de estoque;
Fazer pedidos para o setor compras;
É responsável, supervisiona, orienta e distribui as atividades para toda equipe de cozinha

(dois turnos);
É responsável por garantir que os pratos estejam dentro dos padrões estabelecidos pela

empresa e garante que a ficha técnica seja cumprida;
Supervisiona a estocagem e descongelamento dos alimentos;
Garante a retirada das amostras diárias e seu descarte correto;
Efetua a confecção das escalas táticas, horárias e de folga da equipe de cozinha

Garante o cumprimento dos processos relacionados a qualidade e vigilância sanitária;
Faz requisição ao estoque e demais áreas de apoio

Garante que todos os funcionários sigam o manual de boas práticas e que tenham uma

higiene pessoal correta.

Entrevista e avaliações de funcionários junto ao chefe executivo

Tipo de vaga: Efetivo CLT

Salário: R$1.708,19 - R$3.323,22 por mês

**Benefícios**:

- Seguro de vida
- Vale-transporte

Tipos de pagamento adicional:

- 13º salário