Subchef

Desejável curso técnico de cozinheiro profissional, graduação em gastronomia, pós em Cozinha Internacional, Gestão Empresarial ou áreas correlatas.Participar diariamente do Briefing;Zelar pelos equipamentos e materiais sob sua responsabilidade, limpando e higienizando;Participar juntamente com o chef de cozinha, das criações de receitas novas e interessantes para renovar nossos cardápios e atrair o interesse dos clientes, seguindo receitas tradicionais e modernas, para garantir uma boa apresentação;Gerenciar toda a equipe do cozinheiro incluindo auxiliares e steward;Auxiliar na elaboração das fichas técnicas dos pratos disponíveis nos buffets e cardápios em geral;Gerenciar a requisição e controle de compras de insumos para cozinha. Estimar necessidades de alimentos e custos de alimentos;Seguir as diretrizes de acordo com as instruções do chef de cozinha, conforme conceitos do hotel;Supervisionar, treinar equipe, assumir a cozinha na ausência do Chef de cozinha;Participar da reunião com líder de A&B, para alinha a programação da semana em Eventos;Cumprir os regulamentos sanitários e as normas de segurança;Gerenciamento dos pontos de PDVS, para que todos cumpram os padrões e FT;Desempenhar tarefas administrativas quando orientado pelo chef de cozinha;Corrigir eventuais problemas ou reclamações;Manter-se em dia com tendências culinárias e melhores práticas;Entrar em câmeras de baixa temperaturas, ao decorrer de sua rotina de trabalho, obrigatoriamente uso de EPI.Participar juntamente com o chef de cozinha, das criações de receitas novas e interessantes para renovar nossos cardápios e atrair o interesse dos clientes, seguindo receitas tradicionais e modernas, para garantir uma boa apresentação.Entre outras pertinentes ao setor