Subchef Sushibar - Belo Horizonte - Diamondmall

· Responder na ausência do Sushiman Chef liderando toda responsabilidade do setor;
· Limpar e filetar de pescados em geral, que serão dispostos no Sushicase (vitrine);
· Etiquetar o Sushicase (vitrine), quanto a validade dos alimentos inseridos neste. Assegurar o descarte dos alimentos conforme a validade da etiqueta.
· Controlar a entrada e saída dos alimentos no Sushicase (vitrine), de forma a evitar eventual desperdício (balanceamento conforme a estimativa de consumo Orientação do Sushiman Chef);
· Atuar, na montagem do Sushicase (vitrine);
· Conhecer todos os ingredientes orientais;
· Participar da avaliação dos Colaboradores.
· Atuar nos eventos externos do restaurante (Catering).
· Assegurar a higiene, manipulação, datas de validade, temperatura e PVPS (primeiro que vence, primeiro que sai) no Sushicase (vitrine);
· Preparar pratos;
· Orientar limpeza, organização e acompanhar equipe em eventuais dúvidas na montagem dos pratos;
· Verificar validade e temperatura dos alimentos;
· Consultar Fichas Técnicas;
· Verificar o estado e funcionamento de equipamentos em geral como ex. geladeiras, expositoras, utensílios.
Atender ao cliente;