Supervisionar e executar as atividades desenvolvidas no A&B, atendendo aos critérios de
tempo, custos e qualidade da marca, estimulando as vendas e aumentando receita de A&B.
Aplicar na prática os 4 pilares de A&B:
qualidade excelente, entretenimento, ouvir o cliente e
inspirar e motivar a equipe.
Colocar o cliente no coração de tudo o que for realizado, a fim de oferecer a ele uma
única e inesquecível, em conformidade com a Cultura de Serviços AccorHotels
Supervisionar as atividades da área de Alimentos e Bebidas, orientando, priorizando e
distribuindo tarefas e solucionando os problemas operacionais pertinentes.
Preparar e organizar o layout do restaurante e buffet, verificando as disposições das
mesas.
Realizar o briefing juntamente com a equipe da cozinha e restaurante.
Manter as diretrizes do café da manhã, almoço, jantar e bar, seguindo as normas de
higiene e manipulação dos alimentos e indicações da rede.
Garantir a maximização das vendas e o controle de custos para otimizar a rentabilidade.
Participar e contribuir com a elaboração dos cardápios de Alimentos e Bebidas.
Zelar pela qualidade dos produtos e serviços dos pontos de vendas.
Receber os clientes e controlar o consumo, supervisionando e estimulando as vendas.
Buscar sempre novos fornecedores para melhora do custo de mercadoria vendida do
restaurante.
Desenvolver a equipe diariamente e garantir conhecimento do POP e das boas práticas de
A&B.
Acompanhar o trabalho do almoxarifado com relação às compras, qualidade e recebimento.
Supervisionare executar o fechamento das atividades desenvolvidas no restaurante, a fim
de organizá-lo para o próximo turno.
Efetuar os fechamentos mensais e fazer as análises de prime cost, margem bruta e curva
ABC com o gestor imediato.
Empreender e inovar as ações para o restaurante de acordo com a característica da região
e praça do hotel.
Proporcionar um ambiente que predisponha os clientes a consumir mais e a ter uma
memorável.
Zelar pela manutenção dos equipamentos e materiais de sua área de atuação, mantendo o
local de trabalho limpo e organizado.
Garantir a preservação da segurança física, patrimonial e alimentar dos clientes,
colaboradores e público em geral, dentro das instalações do hotel sob sua
responsabilidade.
Apoiar a seleção e desenvolvimento dos colaboradores, em conjunto com o Subgerente /
Gerente de Restaurante.
Recepção, para que o ACDC seja atualizado, a fim de personalizar os produtos e serviços
para cada hóspede e tornar suas experiências surpreendentes a cada hospedagem.
Ser embaixador dos Valores das marcas e participar ativamente das ações de animação da
Cultura de Serviços.
Seguir a orientação dos gestores quanto à coleta seletiva e consumo de água e energia, no
sentido de atender aos objetivos ambientais.
Executar outras atribuições correlatas, de acordo com a necessidade da área/hotel. Curso Técnico, Hospedagem; Curso Técnico.
Inglês (Básico).
Veículo próprio.
Necessário na função.
