Missão: Responsável pela preparação e apresentação de sushi e outros pratos da culinária japonesa, garantindo a qualidade, frescor e apresentação dos alimentos.
Este profissional deve possuir habilidades culinárias avançadas, conhecimento profundo dos ingredientes e técnicas de preparo, além de um forte senso estético para criar pratos visualmente atrativos.
Competências Desejadas: Criatividade e paixão pela culinária.
Atenção aos detalhes e senso estético.
Capacidade de trabalhar sob pressão e em ritmo acelerado.
Flexibilidade e disposição para aprender novas técnicas e estilos de cozinha.
Condições de Trabalho: Trabalho em ambiente de cozinha, que pode ser quente e movimentado.
Horários variados, incluindo noites, finais de semana e feriados, conforme a demanda do restaurante.
Oportunidade de Crescimento: O cargo de Sushiman pode levar a oportunidades de desenvolvimento profissional, como a posição de Chef de Cozinha, Gerente de Restaurante ou Especialista em Culinária Japonesa, dependendo da experiência e habilidades do profissional com a abertura de novas unidades Preparação de Alimentos:Selecionar e preparar ingredientes frescos, incluindo peixes, frutos do mar, vegetais e arroz.Cozinhar o arroz para sushi de acordo com as técnicas tradicionais, garantindo a textura e sabor adequados.Elaboração de Pratos:Criar e montar uma variedade de sushis, sashimis, nigiris e outros pratos da culinária japonesa.Experimentar e desenvolver novas receitas e combinações de sabores, sempre buscando inovação.Apresentação:Decorar e apresentar os pratos de forma estética e atrativa, utilizando técnicas de emplatamento.Garantir que todos os pratos sejam servidos com apresentação impecável e dentro dos padrões do restaurante.Higiene e Segurança Alimentar:Manter altos padrões de higiene e limpeza na área de trabalho, seguindo as normas de segurança alimentar.Armazenar corretamente os ingredientes para garantir frescor e evitar contaminações.Trabalho em Equipe:Colaborar com outros membros da equipe de cozinha para garantir a eficiência e fluidez do serviço.Treinar e orientar novos colaboradores quando necessário.Atendimento ao Cliente:Interagir com os clientes, quando apropriado, para oferecer sugestões de pratos e explicar a composição dos alimentos.
Receber feedback dos clientes sobre os pratos e fazer ajustes conforme necessário.